Waardevolle voeding
De
keuze aan voedingsmiddelen is enorm. Wat te kiezen?
Gewoon: alles wat je lekker vindt.
Maar wees matig met dierlijke producten (verzadigd vet) en alcohol. En verder vooral veel afwisselen.
Niet alle voedingsmiddelen zijn even waardevol. En dat is maar goed ook – dat maakt afwisseling makkelijker.
Sommige etenswaren zijn vanuit voedingskundig oogpunt
niet zo waardevol, bijvoorbeeld wittebrood met jam, of friet. Die hebben wel calorieën, maar weinig nuttige stoffen.
Wie gavarieerd eet, krijgt bijna altijd alles binnen wat hij nodig heeft. Dus wissel aardappelen af met friet
of pasta, eet verschillende soorten groente, diverse fruitjes, vlees,
vis of kip.
Een
volwaardige maaltijd bevat:
- voldoende energie (calorieën)
- diverse nuttige voedingstoffen
Handig hulpmiddellen bij het samenstellen van een volwaardige dagmenu zijn de Schijf van vijf en de Voedselpiramide – zie hiernaast. Wie per maaltijd wil weten welke ingrediënten goed bij elkaar smaken, kan beter kijken op een van de vele receptensites.
(advertentie)
Voedingswaarde
Wat zit er nu aan waarde in diverse voedingsmiddelen? Bij veel producten staat dat op het etiket. Van heel veel producten is de voedingswaarde bekend. We noemen twee overzichten:
• Watziterin bied een handig en snel overzicht; het is vrij eenvoudig, want geeft alleen informatie over energie, eiwit, koolhydraten en vetten.
• Voedingswaardetabel meldt bovendien de gehaltes aan suiker, vezels, cholesterol en verschillende
soorten vet.
Merkwaardig genoeg zijn deze beide sites gemaakt door bureaus die websites
bouwen.
Het Voedingscentrum heeft merkwaardig genoeg geen systematische informatie over voedingswaarde.
De schijf van vijf
De Schijf van vijf is een begrip van tientallen jaren oud: uit iedere schijf moesten we elke dag wat eten, dan zaten we goed.
Maar in 2004 kwam het Voedingscentrum met een nieuwe schijf. Niet met strikte voorschriften, maar met de vrijere gezond-verstand-benadering die ook deVoedingswijzer voorstaat: eet gevarieerd, niet te veel, vooral niet te vet, veel groente en fruit, en ga hygiënisch te werk.
De inhoud van de Schijf van Vijf verandert in de loop der jaren. Er is steeds beter onderscheid tussen verschillende soorten vet. Ook is er telkens een nauwkeuriger inzicht in de werking van zoetigheid op overgewicht.
De voedselpiramide
De voedselpirimide is net zoiets als de Schijf van vijf, maar dan met een wat andere benadering. Deze piramide is een bedenksel van de Amerikaanse voedselprofessor Walter Willett.
Plantaardige olie kun je volgens hem best eten. Dierlijk vet liever niet, dus ook niet te veel melk en kaas. En ook met suiker en zetmeel moet je uitkijken.
Kijk voor meer achtergrondinfo over de voedselpiramide van Walter Willett. Of bekijk dit plaatje met (engelstalige) tekst.
Er is ook een mooier plaatje van die piramide, met Nederlandse tekst, maar daar moeten aardappelen, pasta en wittebrood verplaatst worden naar de plek voor 'weinig van eten'.
En dan nog de puur-piramide, die extra vol staat met extra gezonde producten. Te vinden op de website van Puurgezond.
De nieuwste Schijf van vijf van het Voedingscentrum.
DeVoedingswijzer.nl probeert zijn kosten enigzins te dekken door in deze kolom advertenties van Google toe te laten.
Het al of niet aanwezig zijn van advertenties heeft geen enkele invloed op onderwerpkeuze of tekst op de site.